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Cucurbita moschata es el nombre científico del zapallo butternut, calabaza butternut, loche, zapallo loche, calabaza moscada, calabaza almizclera, zapallo de cuello largo, tamalayote, anco, anquito, auyama, calabacín, anday o zapallo coreano, una especie de plantas cucurbitáceas originaria de las regiones tropicales de América, que junto con otras especies emparentadas (Cucurbita pepo, C. maxima, C. argyrosperma) forma un grupo de especies de calabazas cuyas variedades cultivadas, de las que se cosecha su fruto maduro o inmaduro, poseen usos culinarios indistinguibles (son los zapallos, calabacines, zapallitos, auyamas, ahuyamas, pipianes, ayotes, etc). Las variedades más conocidas de esta especie probablemente son las de tipo ‘Butternut’ para climas templados,cita 1 pero es la mejor adaptada a climas tropicalescita 2cita 3 y posee cultivares que resisten muy bien el calor y las lluvias torrenciales.cita 2 Su importancia económica en regiones tropicales de bajas altitudes no es reflejada en las estadísticas mundiales de producción, debido a que es cultivada principalmente para consumo local en poblaciones donde los datos de producción no son tabulados.cita 4 No se conocen variedades silvestres,cita 5 pero aún conserva una posibilidad de obtener un mínimo porcentaje de híbridos, quizás en ambas direcciones,cita 6 con su especie hermana que posee variedades cultivadas y silvestres, Cucurbita argyrosperma.567cita 6 No híbrida con las demás especies.
| Cucurbita moschata | ||
|---|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 45 kcal 188 kJ | ||
| Carbohidratos | 11.69 | |
| • Fibra alimentaria | 2 | |
| Grasas | 0.1 | |
| Proteínas | 1 | |
| Retinol (vit. A) | 532 μg (59%) | |
| • β-caroteno | 4226 μg (39%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.1 mg (8%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.02 mg (1%) | |
| Niacina (vit. B3) | 1.2 mg (8%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.4 mg (8%) | |
| Vitamina B6 | 0.154 mg (12%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 27 μg (7%) | |
| Vitamina C | 21 mg (35%) | |
| Vitamina E | 1.44 mg (10%) | |
| Calcio | 48 mg (5%) | |
| Hierro | 0.7 mg (6%) | |
| Magnesio | 34 mg (9%) | |
| Manganeso | 0.202 mg (10%) | |
| Fósforo | 33 mg (5%) | |
| Potasio | 352 mg (7%) | |
| Zinc | 0.15 mg (2%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Cucurbita moschata en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
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