Perejil Paquete

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Descripción

Petroselinum crispum, el perejil, es una planta herbácea de la familia Apiaceae nativa de la zona central de la región mediterránea e introducida y naturalizada en el resto de Europa y distribuida ampliamente por todo el mundo. Se cultiva generalmente como condimento.

Valor nutricional

Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en vitaminas y minerales, siempre que se consuman en crudo -como en la ensalada tabule, típica de la cocina libanesa-, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos. El perejil fresco contiene altos niveles de vitamina K, vitamina C y vitamina A.

Uso medicinal

P. crispum incrementa la diuresis por inhibición de la bomba de Na+/K+-AT. Pasa en el riñón, favoreciendo la excreción de sodio y agua, sin embargo incrementando la reabsorción de potasio y su aumento. [cita requerida] También tiene efectos terapéuticos como emenagogo, es beneficioso para el riñón y el sistema digestivo en general, alivia las flatulencias y los retortijones.4​ Históricamente se utilizó para combatir anemia, artritis y cáncer, así como expectorante, antimicrobiano, afrodisíaco, hipotensivo, laxante y como loción para estimular el crecimiento del cabello, sin embargo, ningún estudio científico ha demostrado estos efectos.

Perejil
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 36 kcal 151 kJ
Carbohidratos 6.3 g
 • Azúcares 0.9 g
 • Fibra alimentaria 3.3 g
Grasas 0.8 g
Proteínas 3.0 g
Agua 87.71 g
Retinol (vit. A) 421 μg (47%)
 • β-caroteno 5054 μg (47%)
Tiamina (vit. B1) 0.1 mg (8%)
Riboflavina (vit. B2) 0.2 mg (13%)
Niacina (vit. B3) 1.3 mg (9%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.4 mg (8%)
Vitamina B6 0.1 mg (8%)
Ácido fólico (vit. B9) 152 μg (38%)
Vitamina C 133.0 mg (222%)
Vitamina E 0.03 mg (0%)
Vitamina K 1640 μg (1562%)
Calcio 138 mg (14%)
Cobre 0.15 mg (0%)
Hierro 6.2 mg (50%)
Magnesio 50 mg (14%)
Manganeso 0.16 mg (8%)
Fósforo 58 mg (8%)
Potasio 554 mg (12%)
Selenio 0.1 μg (0%)
Sodio 56 mg (4%)
Zinc 1.1 mg (11%)
de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: perejil fresco en la base de datos de nutrientes de USDA.

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